Větší neznamená kvalitnější aneb vajíčko pod lupou

Vejce sama o sobě patří mezi potraviny s nejvyváženějším obsahem nutričně významných a prospěšných látek pro člověka. Každé vajíčko je složeno ze žloutku a bílku, to ví i malé dítě. Ovšem to, co je obsaženo v těchto dvou složkách vždy závisí na tom, čím je slípka krmená. Při správném a kvalitním krmení, bude nosnice snášet velká vajíčka s krásně sytě žlutou barvou. Barvu žloutku například ovlivní, pokud dopřejete vašim holkám do krmítka kousek červéné řepy či bobule rakytníku. Rozdíl mezi domácím vajíčkem a vajíčkem třídy M z obchodu poznáte pouhým oken či dotykem, aniž byste museli vajíčko rozklepnout.

1:1

Jsou větší vejce kvalitnější? Nejsou, malé vejce má stejné složení jako velké. Liší se pouze poměr žloutku a bílku, přičemž obsah žloutku je ve všechy vejcích přibližně stejný. S velikostí vejce se zvyšeje především obsah bílku. Váha slepičích vajíček se obecně pohybuje mezi 30 až 90 gramy. Malá vajíčka snašejí mladé nosnice, jejich velikost se s růstem věku slepičky samozřejmě zvyšuje.

Vejce můžeme rozdělit do čtyř váhových skupin, a to:

• Třída S. Jedná se o malé vajíčko o hmotnosti do 53g. Snášejí je nosnice na počátku snášky. První vajíčka od nosnic bývají po stránce kvalitativní nejlepší. Se stárnutím slepiček se zvyšuje i hmotnosti sneseného vajíčka.
• Třída M. Velikostně můžeme vajíčko označit jako střední. Váha se pohybuje mezi 53 a 63 g. Tato vajíčka snášejí především slepice chovány v klecích nebo halách. Jedná se o nejčastější velikost vajec, kterou můžeme najít v běžném supermarketu.
• Třída L. Jedná se již o vajíčka velká. Váha se pohybuje v intervalu 63 až 73 gramů. Slepičky, které je snášejí mají výborné podmínky chovu s dostatkem kvalitního krmiva a velký výběh. Jejich majitelé ví, že bez práce nejsou koláče – vajíčka.
• Třída XL. Velikost těchto vajíček je velmi velká. Hmotnost dosahuje 73 gramů a více. Některé slípky vám snesou i vajíčko se dvěma žloutky. To jsou ovšem abnormality, ke kterým dochází zřídkakdy.

Abnormalita snesených vajíček se někdy projevuje tím, že uvnitř jednoho vajíčka naleznete žloutky dva.

Špička dolů a stálá teplota

Je hodně důležité vajíčka od vašich slepiček také dobře skladovat. Mají ráda nekolísavou teplotu od 5°C až do 18°C. Je opravdu důležité, aby teplota v místnosti byla stálá. Jestliže teplota kolísá, začnou se vám vajíčka rosit a dojde ke vzniku plísním. Skořápku ani nikdy neumývejte třeba od zaschlých slepičinců, odstranili byste tak povlak, který ji chrání před vnějším prostředím. Všechna vajíčka skladujeme v obalech a špičkou dolů. Pokud chcete zjistit čersvost vajec, postačí vám sklenice čisté vody. Ponořte do ní vejce, a to které zůstane u dna je čerstvé, co vyplave nahoru je staré. Na pokus s vajíčkem se můžete podívat ve videu na konci tohoto článku.

Vejce na pohodu

Znáte pohodová vejce? Jedná se o obchodní název vajec, které tak označil výrobce. Tyto vajíčka pocházejí z podestýlkového chovu, kde mají nosnice mnohem lepší podmínky než slepice chovány v klecích. Mohou se volně pochybovat v hale, občas bývají vypuštěny i ven. Tato slepice v žádném případě není zavřena v klecích, nežije tedy ve stresu. Pokud tedy chováte slepičky, i vy máte pohodová vajíčka, ne-li superpohodová.