Světový den vajec: Vejce od A do Z - historie, barvy, velikosti, zajímavosti i recepty

Světový den vajec slaví jednu z nejstarších a nejuniverzálnějších potravin. Poznejte historii vajec, jejich barvy, velikosti, zajímavosti i recepty.

Proč mají vejce svůj den?

Světový den vajec se slaví po celém světě jako připomínka významu vajec ve výživě i každodenním životě. Tradici založila v roce 1996 Mezinárodní vaječná komise (IEC) na konferenci ve Vídni. Svátek připadá každoročně na druhý pátek v říjnu a upozorňuje na vejce jako na dostupnou a všestranně využitelnou potravinu.

Oslavy Světového dne vajec probíhají v různých zemích světa a mají mnoho podob – od kulinářských akcí a osvětových kampaní až po školní projekty a soutěže.

Kdy bude Světový den vajec?

Světový den vajec připadá každý rok na druhý pátek v říjnu. V roce 2026 ho oslavíme 9. října.

Historie vajec

Vejce byla pro člověka zdrojem obživy dávno před vznikem moderního zemědělství. Významným krokem v jejich historii byla domestikace kura bankivského, předka dnešních slepic, ke které došlo v Asii před několika tisíci lety. Chov kura se postupně rozšířil do dalších částí světa a vejce se stala běžnou součástí jídelníčku.

Vejce mají význam také v mnoha tradicích a kulturách. Často symbolizují nový život, plodnost a zrození, což se dodnes odráží například v tradici velikonočních vajec a kraslic.

Vejce a výživa

Vejce jsou ceněná především pro obsah kvalitních bílkovin a řady dalších živin. Obsahují například vitaminy A, D, E a vitaminy skupiny B. Žloutek je také zdrojem cholinu a obsahuje látky jako lutein a zeaxantin.

Velkou výhodou vajec je také jejich všestrannost. Můžete je připravit naslano i nasladko, použít při pečení, do omáček, pomazánek, salátů nebo jako hlavní součást jídla.

Druhy vajec

V obchodech nejčastěji najdeme slepičí vejce, ale existuje mnoho dalších druhů:

• Slepičí vejce: Naprostá klasika a základní surovina světové gastronomie.
• Křepelčí vejce: Malá, často kropenatá vajíčka s jemnou chutí. Hodí se například do salátů, na chlebíčky nebo jako ozdoba nejrůznějších pokrmů. Vaří se bleskově cca 2 minuty.
• Kachní a husí vejce: Jsou větší než slepičí a mají výraznější žloutek. V kuchyni se často využívají také při pečení.
• Pštrosí vejce: Král mezi vejci. Jedno pštrosí vejce váží kolem 1,5 kg a vydatností nahradí zhruba 25 až 30 slepičích. Vaří se natvrdo déle než hodinu.
• Perličí a bažantí vejce: Menší vejce s pevnější skořápkou, která se využívají spíše příležitostně.

Proč mají vejce různé barvy?

Barva vajec nemusí být jen bílá nebo hnědá. Slepice mohou snášet vejce v celé škále odstínů od bílé a krémové přes hnědou až po modrou, zelenou nebo olivovou. Za jejich zbarvením stojí především genetika a pigmenty ukládané během tvorby skořápky.

Zajímá vás, proč mají některá plemena modrá, zelená nebo čokoládově hnědá vejce a jak přesně jejich barva vzniká? Přečtěte si náš podrobný článek "Barvy slepičích vajec: proč nejsou všechna stejná?".

Velikost a tvar vajec

Velikost vajec se může výrazně lišit. V obchodě se setkáte s velikostmi S, M, L a XL, přičemž rozhodující je hmotnost vejce. Velikost ovlivňuje například plemeno a věk slepice, ale také její výživa a celkový zdravotní stav.

Nejmenší vejce často snášejí mladé kuřice na začátku snášky. Výjimečně se naopak mohou objevit velmi velká vejce, někdy dokonce s dvojitou skořápkou nebo dvěma žloutky.

Vejce mají typický oválný tvar s jedním špičatějším koncem. Jeho výslednou podobu ovlivňuje především genetika slepice a průběh tvorby vejce ve vejcovodu.

Neobvyklá vejce

Při rozklepnutí vajíčka nás občas může překvapit něco neobvyklého. Odchylky ve tvaru, skořápce nebo obsahu vejce mohou souviset například s věkem nosnice, stresem, výživou nebo průběhem tvorby vejce.

S čím se můžete setkat?

• Vejce se dvěma žloutky: Vznikají tehdy, když se během krátké doby uvolní dva žloutky. Častěji se objevují u mladých slepic na začátku snášky.
• Žádný žloutek: Taková drobná vejce se mohou výjimečně objevit především u mladých slepic.
• Gumová/měkká vejce bez skořápky: Může mít různé příčiny, například problémy s tvorbou skořápky, výživou nebo zdravotním stavem slepice.
• Drsná a hrbolatá skořápka: Neobvyklý povrch může souviset například se stresem, věkem slepice nebo poruchou tvorby skořápky.
• Krevní a masové skvrny: Drobné červené nebo hnědavé skvrny uvnitř vejce nejsou zárodkem kuřete. Mohou vzniknout při tvorbě vejce a samy o sobě neznamenají, že je vejce zkažené.

Pokud se u jedné slepice neobvyklá vejce objevují opakovaně, je vhodné zaměřit se na její výživu, podmínky chovu a celkový zdravotní stav.

Čerstvost a skladování vajec

Čerstvost vajec můžete orientačně posoudit také pomocí testu s vodou. Vejce ponořte do nádoby s vodou. Čerstvější vejce obvykle zůstává u dna, zatímco starší má kvůli postupně se zvětšující vzduchové komoře větší tendenci stavět se na špičku nebo vyplavat.

Test ve vodě ale ukazuje především stáří vejce, nikoliv jeho zdravotní nezávadnost. Po rozklepnutí můžete sledovat také jeho vzhled a vůni. U čerstvého vejce bývá žloutek vypouklý a bílek má kompaktnější strukturu.

Jak vejce správně skladovat?

• Stálé podmínky: Správné skladování vajec pomáhá zachovat jejich kvalitu. Uchovávejte je v čistém a stabilním prostředí, mimo přímé slunce a výrazné teplotní výkyvy.
• Neumývat před uskladněním: Mytím můžete poškodit přirozenou ochrannou vrstvu skořápky.
• Čisté prostředí: Vejce chraňte před nečistotami a kontaktem s potravinami, které by mohly ovlivnit jejich hygienickou kvalitu.
• Před použitím zkontrolovat: Poškozená nebo podezřele páchnoucí vejce raději nepoužívejte.

Vejce v kuchyni

Vejce patří mezi nejuniverzálnější suroviny v kuchyni. Fungují jako pojivo, zahušťovadlo i základ různých omáček a při šlehání dokážou dodat těstu vzdušnost.

Připravit je můžete naměkko, nahniličko i natvrdo, použít do pečiva, pomazánek, salátů nebo jako hlavní součást jídla.

Pokud chcete ochutnat kuchyni z různých koutů světa, vyzkoušejte například:

• Francouzská omeleta: Jemná omeleta, která má být na povrchu hladká a uvnitř vláčná.
• Šakšuka: Pokrm původem ze severní Afriky a Blízkého východu, ve kterém se vejce připravují v kořeněné rajčatové směsi.
• Vejce Benedikt: Oblíbená snídaně s pošírovaným vejcem, pečivem, šunkou a holandskou omáčkou.
• Tamagoyaki: Japonská rolovaná vaječná omeleta s typickou sladko-slanou chutí.

Ať už si ke Světovému dni vajec připravíte jakoukoliv variantu, nemusí jít o žádnou složitost. Někdy stačí obyčejná vejce na chlebu s čerstvou pažitkou a máte hotovou skvělou snídani.

Vejce si zkrátka svůj vlastní den zaslouží – nejen díky své dlouhé historii, ale především proto, že dodnes patří mezi suroviny, které mají své místo téměř v každé kuchyni.

Autor článku

Redakce slepicar.cz

Za obsahem blogu Slepičář.cz stojí celý tým. Aktuálně se na tvorbě nejvíce podílí Eliška, která společně s Andreou, Míšou a Luckou budují tento… číst více

Za obsahem blogu Slepičář.cz stojí celý tým. Aktuálně se na tvorbě nejvíce podílí Eliška, která společně s Andreou, Míšou a Luckou budují tento skvělý informační kanál, který mnohým z vás pomáhá najít odpovědi na otázky ohledně chovatelství (nejen) drůbeže.

Velké díky patří také Markétě a všem bývalým kolegyním, které pomohly vybudovat pevné základy, na kterých dnes dál stavíme.

Všichni autoři blogu