Vodnatý bílek: Proč je vejce někdy „řídké“ a co to znamená?

Proč má vejce vodnatý bílek?

Vodnatý bílek je řídký a po rozklepnutí se rychle rozteče do stran, místo aby zůstal kompaktní kolem žloutku. Žloutek může být zároveň plošší a méně výrazný. Samotný vodnatý bílek ale ještě neznamená, že je vejce zkažené.

Nejčastější příčina? Starší vejce

Nejčastěji souvisí řídký bílek se stářím vejce. Po snesení v něm postupně dochází k přirozeným změnám. Přes skořápku uniká oxid uhličitý, mění se pH bílku a jeho struktura se postupně uvolňuje. Hustý bílek se proto časem stává tekutějším a po rozklepnutí se více rozlévá.

Proto může být vejce, které bylo krátce po snesení krásně kompaktní, po delším skladování výrazně řidší. Nejde tedy automaticky o známku toho, že se slepicí nebo vejcem něco není v pořádku.

Pokud se však vodnatý bílek objevuje opakovaně u čerstvě snesených vajec, je vhodné zaměřit se na výživu, dostatek vody a podmínky, ve kterých slepice žijí.

Co ovlivňuje kvalitu vajec?

Kvalitu vajec ovlivňuje více faktorů. Nejde jen o samotné krmivo, ale také o věk slepice, dostupnost vody, teplotu, stres a celkové podmínky, ve kterých nosnice žijí.

Kvalitní krmivo

Základem je kompletní a vyvážená krmná směs pro nosnice, které pokrývá potřeby slepic na bílkoviny, vitaminy a minerální látky. Právě vyvážená krmná dávka je důležitá nejen pro snášku, ale také pro celkovou kondici slepic a kvalitu vajec.

Pozor si dejte především na příliš velké množství kuchyňských zbytků, obilí nebo pamlsků na úkor kompletního krmiva. Pokud slepice dostává pestrou stravu, nemusí to automaticky znamenat, že dostává všechny potřebné živiny ve správném poměru.

Dostatek vody

Slepice musí mít po celý den přístup k čisté a čerstvé vodě. Nedostatečný příjem vody se může projevit poklesem snášky i změnami kvality vajec. V horkém počasí je potřeba na vodu myslet ještě více, protože slepice její spotřebu zvyšují.

Napáječky proto pravidelně kontrolujte, doplňujte a udržujte čisté. Umístěte je také tak, aby k nim měly slepice snadný přístup a voda se zbytečně nepřehřívala na přímém slunci.

Věk a kondice slepice

Vlastnosti vajec se mohou v průběhu života nosnice měnit. U starších slepic se může měnit velikost vajec i vlastnosti skořápky a bílku. Samotný věk ale není důvodem k obavám.

Důležitější je celkový stav slepice. Sledujte, zda dobře přijímá potravu a vodu, je aktivní a udržuje si běžnou tělesnou kondici.

Teplota a stres

Vysoké teploty mohou mít na nosnice výrazný vliv. V horku slepice více pijí a často přijímají méně krmiva, což může ovlivnit jejich snášku i kvalitu vajec.

Problémem může být také stres způsobený například změnou prostředí, přidáním nových slepic do hejna, přítomností predátora nebo jinými výraznými změnami v chovu. Slepice by proto měly mít klidné prostředí, dostatek prostoru, stín a možnost ukrýt se před horkem.

Pokud se změny vajec objeví náhle nebo se týkají větší části hejna, je dobré nejprve zkontrolovat krmivo, vodu a podmínky chovu.

Kdy zpozornět a řešit problém se slepicí?

Jeden řídký bílek ještě není důvod k obavám. Pokud se ale neobvyklá vejce objevují opakovaně, je dobré sledovat také kondici nosnice a případné další změny.

Zpozornět byste měli především tehdy, pokud se současně objeví:

• výrazný nebo náhlý pokles snášky,
• apatie nebo nezvyklé chování,
• nechutenství či hubnutí,
• průjem,
• potíže s dýcháním,
• změny na skořápce nebo opakovaně neobvyklá vejce.

Pokud se problém objeví u více slepic najednou nebo přetrvává i přes úpravu podmínek chovu a krmení, je vhodné poradit se s veterinářem.

Dá se vařit s vodnatým vejcem?

Ano. Pokud vejce nevykazuje známky zkažení a bylo správně skladováno, můžete ho použít při vaření i pečení. Řidší bílek může být způsobený především stářím vejce a sám o sobě není důvodem k jeho vyhození.

Méně vhodné může být takové vejce pro přípravu sněhu, kde je důležitá pevná struktura bílku. Do míchaných vajec, omelet, těst nebo jiných tepelně upravených pokrmů ho ale běžně použít můžete.

Jak poznat čerstvé vejce?

Čerstvé vejce poznáte po rozklepnutí poměrně snadno. Bílek je pevnější a drží více pohromadě kolem žloutku, který má kulatý, vypouklý tvar a dobře drží svůj tvar. U staršího vejce se bílek více rozlévá a žloutek bývá plošší.

Pomoci může také plovoucí test ve vodě. Čerstvé vejce klesne ke dnu, zatímco starší vejce se postupně staví na špičku nebo plave. Test ale ukazuje především stáří vejce, nikoli jeho zdravotní nezávadnost.

Před použitím vejce vždy také zkontrolujte po rozklepnutí. Pokud má neobvyklý zápach, podezřelou barvu nebo jiné známky kažení, raději ho vyhoďte.

Vejce vyhoďte, pokud:

• výrazně zapáchá,
• má podezřelou barvu,
• vykazuje známky kažení,
• má výrazně poškozenou nebo znečištěnou skořápku a bylo nevhodně skladováno,
• si nejste jistí jeho bezpečností.

Nikdy neochutnávejte syrové vejce, abyste ověřili, zda je v pořádku.

Co si z toho odnést?

Vodnatý nebo řídký bílek nemusí znamenat, že je vejce špatné. Nejčastěji jde o přirozenou změnu, která souvisí se stářím vejce. Pokud je vejce čerstvé a přesto má výrazně vodnatý bílek, zaměřte se na výživu, dostatek vody a podmínky, ve kterých slepice žije.

Samotný vzhled bílku proto není důvodem k panice ani automatickému vyhození vejce. Vždy ale zkontrolujte jeho zápach, vzhled, stav skořápky a způsob skladování. Pokud máte pochybnosti o jeho bezpečnosti, raději ho nekonzumujte.

Související články:

• Čerstvost vajec: co znamená a jak ji otestovat?
• Od slepice ke stolu aneb správná péče o vejce
• Barvy slepičích vajec: proč nejsou všechna stejná?
• Světový den vajec: Vejce od A do Z - historie, barvy, velikosti, zajímavosti i recepty

Autor článku

Redakce slepicar.cz

Za obsahem blogu Slepičář.cz stojí celý tým. Aktuálně se na tvorbě nejvíce podílí Eliška, která společně s Andreou, Míšou a Luckou budují tento… číst více

Za obsahem blogu Slepičář.cz stojí celý tým. Aktuálně se na tvorbě nejvíce podílí Eliška, která společně s Andreou, Míšou a Luckou budují tento skvělý informační kanál, který mnohým z vás pomáhá najít odpovědi na otázky ohledně chovatelství (nejen) drůbeže.

Velké díky patří také Markétě a všem bývalým kolegyním, které pomohly vybudovat pevné základy, na kterých dnes dál stavíme.

Všichni autoři blogu