Kachní versus slepičí vejce aneb které z nich je lepší?

Že slepice snášejí více vajec než kachny o tom žádná, právě i proto jsou tak často na zahradách a dvorcích chovány. Nicméně kachní vejce jsou známá svou chutí v mnoha částech světa, a právě i proto jsou u většiny lidí na jiných kontinentech považována za lepší než vejce slepičí. U nás tomu tak ale zatím není. Když se u nás myslí na vejce, pravděpodobně automaticky každý začne přemýšlet o těch slepičích, a není ani čemu se divit. Toto myšlení dává smysl, neboť slepice jsou u nás běžnějším chovaným druhem drůbež než právě kachny. Pokud však máte zájem prozkoumat něco neprobádaného a ochutnat i jinou než slepičí chuť, určitě je dobré vyzkoušet i kachní vejce, stojí to prý za to.

Náklady na vejce

O tom, že kachní vejce jsou dražší, než ta slepičí není pochyb. Vyšší cena není dána tím, že by kachny snášely zlatá vejce, ale tím, že jich je relativně nedostatek a mohou se pyšnit vynikajícími vlastnosti hlavně při pečení a vaření. Zatímco cena slepičích vajec se v průměru pochybuje od 3 do 5 Kč za kus, kachní sežene v cenách od 6 do 15 Kč za kus. V supermarketech se kachní vejce objevují opravdu jen minimálně a pokud patříte k prodejcům kachních vajec, může pro vás být i obtížné najít své zákazníky. Většinou o ně mají největší zájem vyhlášené restaurace a pekaři nebo cukráři.

Kachní vejce patří k opravdovým lahůdkám v kuchyni.

Velikost vajíček

Kachna je bezesporu větší a těžší než slepice, což znamená, že i její vejce budou větší než ta slepičí. Ta největší slepičí vejce váží kolem 65 gramů, zatímco ta kachní mohou mít až gramů 90. Velikost kachní ale i slepičích se liší podle plemene. Kachna pižmová nebo saská má třeba vejce větší než kachna indická a černá. Takovým hrubým vodítkem, jak určitě, zda se jedná o vejce slepičí nebo kachní, pokud nejste zkušený chovatel, je mít na paměti, že jedno kachní vejce, jsou jako dvě slepičí dohromady.

Výživa a kalorie

Stejně jako ostatní potraviny budou mít vajíčka různé nutriční hodnoty podle toho, z jakého plemene slepice nebo kachny pocházejí. Pokud vaše vejce od slepic nebo kachen pocházejí od ptáků chovaných ve stodole bez přístupu k vnějšímu světlu, bez shánění potravy nebo přirozeného chování, pak kvalita vajec trpí. Nicméně většina chovatelů již dnes ví, jak správně takovou drůbež chovat, a tak i snesená vejce jsou doslova nabita živinami. Jak se liší kachní a slepičí vejce, co se do kvality obsahu týče?

Kachny i slepice můžete klidně chovat pohromadě.

• Kachní. Kachní vejce jsou nutričně o něco lepší než slepičí vejce, i když něco z toho je samozřejmě způsobeno rozdílem velikosti.  Vejce jsou nabitá dobrotami, včetně věcí, jako jsou Omega 3 mastné kyseliny, vitamíny (zejména A a D), a také mají spoustu stopových prvků, které jsou pro člověka životně důležité. Žloutek z kachního vejce je téměř dvakrát větší než ze slepičího vejce, takže i více tučný. 
• Slepičí. Oproti kachním vejcím lze ta slepičí považovat za dietnější, žloutek je totiž menší, tedy i méně tučný. Pokud vám dělá starosti hladina cholesterolu, pak kuřecí vejce mají mnohem přijatelnější úroveň než kachní vejce a stále jsou plná dobrot.

Doba vaření

Spousta lidí dává přednost použití kachních vajec v určitých pokrmech a pečivu-ve skutečnosti se jim někdy říká pekařské tajemství. Vaření s kachními vejci vyžaduje trochu času a experimentů, než to zvládnete, ale jakmile si umění osvojíte, budete výsledky mile překvapeni. Pamatujte si, že dlouhým vařením se kachní vejce mohou stát gumovými. Slepičí vejce se v průměru vaří kolem 10 minut, to kachní potom minimálně 15 minut. Obecně je použití slepičích vajec k vaření mnohem snazší, ale pokud chcete svým pokrmům dodat trochu více chuti, použijte kachní vejce.

I když kachny nemusí být pro každého, určitě jsou užitečným doplňkem většiny usedlostí nebo malých podniků. A pokud jste ještě kachní vejce neochutnali, nyní je ten správný čas to napravit, jistě si pochutnáte a možná i přesvědčíte, že byste ke slepičkám pár kachen pořídit mohli.