Vodní sklo aneb jak uchovat vejce čerstvá klidně i rok

Už v dávných dobách se lidé během léta a zimy, hlavně z důvodu venkovních teplot, potýkali s nedostatkem vajec. Bylo tedy nutné si během roku nadělat dostatečné zásoby vajíček. K uchování čerstvosti vajec a k jejich uskladnění existuje hned několik triků. K tomu nejvíce používanému způsobu dlouhodobého uskladnění vajec patří zmrazení. Co ale zkusit i jiné metody?

Co je vodní sklo?

Vodní sklo je roztok křemičitanu sodného smíchaného s vodou, který se dá velmi dobře sehnat v běžném obchodě s drogistickým zbožím. Použití vodního skla je různorodé – kamnářství, betonářství, hydroizolace, jako ochrana dřeva a právě také k uchování čerstvosti a zakonzervování snesených vajíček.

Jak na to?

K přípravě vodního skla, kam se později chystáte uložit snesená vajíčka, si připravte:

• křemičitan sodný,
• pitnou vodu,
• sklenici, ideální jsou velké zavařovací sklenice s víčkem,
• vodu smíchejte s křemičitanem sodným v poměru 10:1,
• vejce postupně naskládejte do sklenice a tímto roztokem je zalijte,
• jakmile jsou všechny vejce do roztoku ponořená, sklenici můžete uzavřít,
• poté ji můžete nechat ve sklepě nebo i lednici, zkrátka tam, kde je tma a chlad,
• takto naložená vajíčka vám vydrží čerstvá až 12 měsíců.

Vejce naložená do vodního skla vám doma vydrží klidně i rok.

Další netradiční tipy na skladování vajec

Ať už použije k uskladnění vajec roztok vodního skla nebo další dostupné metody, vždy je dobré použít vejce co nejčerstvější. Pokud si nejste jejich čerstvostí jisti, stačí je ponořit do 8% solného roztoku – čerstvé vajíčko se ponoří ke dnu a tam také zůstane, to starší se vám začne vznášet nad hladinou. A jaké další metody konzervace vajec lze v domácím prostředí použít?

Pšenice

Neobvyklá, přesto velmi osvědčená metoda. Stačí vám čerstvá vajíčka, pšenice z letošní úrody a dřevěná bedýnka. Pak už jenom stačí na její dno nasypat přibližně 5 centimetrovou vrstvu pšenice, do které opatrně naskládáte vajíčka. Dejte si pozor, aby se vejce navzájem mezi sebou nedotýkala. Nakonec je zasypte další vrstvou pšenice, která funguje jako izolace. Bedýnku s vejce uložte na chladné místo, kde ovšem nemrzne. Takto uložená vejce vám vydrží klidně až rok a chutnat budou jako právě sebraná od slepiček.

Naolejovaná vajíčka

Ke konzervaci vajec se nabízí i technika tzv. prepperů, tedy lidí, kteří jsou rádi připraveni na přežití za jakýkoliv okolností. Není tedy divu, že doma tak mají zásoby i na několik let dopředu. Tito jedinci k uchování čerstvých vajec používají čistý minerální olej, který se dá běžně zakoupit na e-shopech. Pak stačí jen pár kapek nanést do dlaní a vajíčka olejem důkladně ze všech jeho stran potřít a uložit je do běžného plata na vejce a nechat někdy v temnu a chladu. Trvanlivost 12 měsíců je prý zaručena.

Mráz

I mráz vám pomůže přebytek vajíček uchovat na horší časy. Do mrazáku se dávají vejce syrová, nikdy však celá, tedy bez skořápkou. Ta by totiž popraskala a než by obsah vajíčka stihl zmrznout, tak by vám vytekl. Nevýhodou zmrazování vajíček je ten, že nemůže zmrazovat rozklepnuté vejce jak celek, ale musíte zvlášť žloutek a zvlášť bílek. Žloutky mají ovšem v mrazáku tendenci zhrudkovatět nebo vyschnout, je tak dobré do nich vmíchat sůl nebo cukr. Podle toho, k čemu je chcete později využít. Takto oddělená vejce vám v mrazáku vydrží až jeden rok.

Ať už se rozhodnete vyzkoušet jakýkoliv druh metody konzervování vajec, vždy dbejte na to, aby vejce, která se chystáte takto dlouhodobě uložit byla co nejčerstvější.