https://www.slepicar.cz/kurniky/66/
plechové domky

Kvalita vajec na českém trhu

Blogujeme Přidáno 06.04.2018

Jaká je jakost vajec u nás v Česku? Odpovídá jejich cena, která se stále zvyšuje, opravdu jejich kvalitě?

Kvalita vajec na českém trhu

JSTE U MNE POPRVÉ?

VYUŽIJTE SLEVU 100 KČ NA NÁKUP GRANULÍ PRO PSY A KOČKY

PŘEJDĚTE ZDE A POUŽIJTE KÓD: PRVNINAKUP

Spotřeba vajec v ČR je tradičně vysoká, i když v posledních letech mírně klesá a to díky aféře s jedovatým insekticidem fipronilem, kvůli kterému se v Evropě vybily miliony slepic. Nakonec ale zdražení může být k něčemu dobré. Otestuje, jak drahá vejce skousne konečný spotřebitel. Smůla je, že na rozdíl od másla je nejde ničím nahradit.

Jakost závisí na....

Kvalita nakupovaných vajec spotřebiteli je velice promněnlivá a závisí na řadě faktorů. Mezi ty patří například:

  • Původ vajíčka. Máme tím na mysli, zda vajíčko pochází z velkochovu, od slepice chované na podestýlce, nebo z bio chovu.
  • Plemeno a stáří nosnice. Hybridní nosnice mají větší potenciál snášky než plemena čistokrevná. I stáří slepice hraje důležitou roli. Vejce od mladé kuřice bývá kvalitnější než od té vynesené.
  • Výživa slepic. Krmení představuje gró chovatelského úspěchu. Drůbež disponuje specifickým zažíváním a ne všechno krmivo jí vyhovuje. Správné krmení ovšem nezáleží pouze na obsahu, ale i na velikosti dávek.
  • Stáří vajec. Z pohledu legislativy se mohou jako „čerstvá“ označovat vejce třídy A, tedy v podstatě všechna běžně prodávaná vejce. Pokud jsou vajíčka na pultu do devátého dne po snášce, mohou nést nápis „extra čerstvá“. Oficiálně je minimální doba trvanlivosti u vajec stanovena na 28 dní po snesení.
  • Skladování. Dle Nařízení Evropské komise (ES) č. 557/2007 a dle Sb. zákonů č.326/2001 se vejce uchovávají v chladu při nekolísavé teplotě od +5°C až do +18°C. Vejce jsou při přepravě a skladování udržována v čistotě, v suchu a bez cizích pachů.

Co na sebe vejce prozradí?

Vejce se třídí podle jakosti do tříd A a B. Pro maloobchodní prodej jsou určena jen čerstvá vejce třídy A. Vejce třídy B jsou určena pro průmyslové zpracování. Každé vejce zakoupené v obchodě obsahuje kód řídící se vyhláškou č. 264/2003 Sb. Tento kód se skládá ze čtyř částí:

Chov slepic: Původ vajec: Hmotnost vajec: Registr. č. hospodářství:
0 – nostnice chované v ekolog.chovu CZ – ČR S = small – do 53 g poslední čtyři číslice
1 – nosnice ve volném výběhu DE – Německo M = middle – 53 až 63 registračního čísla 
2 – nosnice na podestýlce (v halách) PL – Polsko L = large – 63 až 73 g chovu nosnice
3 – nosnice v klecích LT – Litva XL = extra large – nad 73 g  

 

   egg case GIF    shocked oh my god GIF

Kontrola pultů

Protože se informační centrum pro bezpečnost potravin snaží lidem v ČR dopřát i kvalitní vejce, čas od času se tedy zaměří i na jeho rozbor. Cílem rozboru je vyhodnotit vnitřní a vnější kvalitu vajec náhodně nakoupených v super a hypermarketech a v biopotravinách. Nedávno bylo analyzováno 16 vzorků vajec, k rozborům bylo použito vždy 10 vajec z balení. Jak rozbory dopadly?

  • Vnější rozbor. Mezi vnější kvalitativní znaky patří defekty skořápky, znečištění skořápky, výskyt plísní a poruchy při tvorbě skořápky. Nedostatky se objevily u všech analyzovaných balení. Špatně vyvinutá skořápka má negativní vliv na vnitřní hodnotu vejce. Vejce se špinavou skořápkou neodpovídaly požadavkům na jakostní třídu A. Výsledky sledování hmotnosti vajec ukázaly, že ve většině případů porušení hmotnostních ukazatelů byli spotřebitelé spíše zvýhodněni než poškozeni.

Nejčastějším nedostatem při rozboru bývá defekt skořápky a rozmazané značení vajec.

  • Vnitřní rozbor. Vnitřní kvalitativní znaky souvisí s čerstvostí vajec nebo jejich nevhodným skladováním při vysokých teplotách. U čtyř vzorků byly hodnoty související se stářím vajec na hranici přijatelnosti, jeden vzorek nevyhovoval a v ostatních případech byly kvalita velmi dobrá až výborná. Barva žloutku byla nejčastěji sytě oranžovo žlutá.
  • Značení. Značení bylo často rozmazané a špatně čitelné. Opakující se závadou je záměna data minimální trvanlivosti za datum spotřeby a neuvádění doporučení pro spotřebitele o skladování vajec v chladu. 

Jsou tedy prodávaná vejce v Česku kvalitní a zdravotně nezávadná? To jisté míry určitě ano, ovšem domácí vajíčko od vypiplaných slepiček, které víte, čím krmíte, se jim nevyrovná ani za tisíc let. Proto ten, kdo má možnost, chová slepičky. Neváhejte a pár si jich také kupte, stačí zavolat

 

JSTE U MNE POPRVÉ?

VYUŽIJTE SLEVU 100 KČ NA PRVNÍ NÁKUP

V OBJEDNÁVCE DRŮBEŽE ČI KURNÍKŮ ZADEJTE KÓD: PRVNINAKUP

sleva
48%
Mám skladem
Expeduji ihned

Doprava
zdarma

Poslední 1 kus !

Kurník

Kurník "Kokrháček"

Skladem

Prostorný kurník vyroben z masivního dřeva a s velkým výběhem, který zajistí jak dostatek prostoru…

7 490 Kč
13 950 Kč

registrovaní 7 290 Kč

sleva
15%
Mám skladem
Expeduji ihned

Kurník

Kurník "Start"

Skladem

Dřevěný kurník německé kvality. Kurník je určen pro chovatele slepičího hejna čítající cca 5 kusů…

4 490 Kč
5 190 Kč

registrovaní 4 390 Kč

sleva
12%
Mám skladem
Expeduji ihned

Doprava
zdarma

Kurník

Kurník "M"

Skladem

Krásný prostorný kurník s velkým výběhem pro Vaše slepice. Velice odolný proti povětrnostním vlivům…

5 790 Kč
6 490 Kč

registrovaní 5 690 Kč

sleva
17%
Mám skladem
Expeduji ihned

Novinka

Kurník

Kurník "Pinďa"

Skladem

Nejmenší kurník v nabídce vhodný pro 4 klasické slepice nebo zdrobnělá plemena slepic.

3 900 Kč
4 590 Kč

registrovaní 3 800 Kč

sleva
54%
Mám skladem
Expeduji ihned

Doprava
zdarma

Poslední 1 kus !

Kurník

Kurník "Stánek"

Skladem

Kurník připomínající svým tvarem stánek poskytne vaší drůbeži vše, po čem touží. Velká skříňová…

5 999 Kč
12 599 Kč

registrovaní 5 799 Kč

Novinky a akce zasíláme zdarma

Postup jak případně zrušit odběr novinek naleznete v každém zaslaném e-mailu.