Rozdíl mezi křepelčím a slepičím vajíčkem...

Žádné vejce není stejné. Vajíčka mohu být bílá, hnědá, kropenatá, malá, kulatá ale i od slepiček, hus nebo křepelek. Každý z nás sní ročně kolem 300 kusů vajec, ovšem to máme na mysli to slepičí. Kdo z vás ale ochutnal vajíčka křepelčí, proč na míchaná vejce s cibulkou jich je potřeba plný košík a čím se liší od těch slepičích? Dnes si na jejich rozdíly posvítíme více zblízka.

Slepičí vejce

Přesto, že pravé domácí slepičí vajíčko  je mezi lidmi nejoblíbenější a nejrozšířenější, ani to křepelčí se za svůj původ nemusí vůbec stydět, ba naopak. Slepičí vajíčko se tomu křepelčímu podobá tvarem, ovšem jejich složení už tak podobné není. Čím se může slepičí vajíčko pochlubit na rozdíl od toho křepelčího?

• Skořápka. Ta se podílí na hmotnosti vajíčka asi jen z 10%. Barva skořepin, na rozdíl od křepelčích, která je vždy skvrnitá a tečkovaná, má slepičí vajíčko barvou různou, ta je dána vždy podle barvy slepičích ušnic. Dalším rozdílem je tvrdost skořápky. Zatímco slepičí vajíčko rozbijete lehkým ťuknutím, k rozbití křepelčího je potřeba mít po ruce ostrý nůž a rychlým seknutím provést rozbití skořápky.
• Hmotnost. Pokud kupujete vejce v obchodě, určitě jste si všimli záhadného kódu, který má na sobě vytištěno každé vajíčko. Kromě země a typu chovu obsahuje kód také označení třídy váhy. U nás se rozlišují čtyři a to:
  
  XL - maxi vajíčko o hmotnosti 73 g a více,
  L - velké vejce vážící od 63 g do 73 g,
  M - střední vajíčko jehož hmotnost se pohybuje mezi 53 g a 63 g,
  S - malá vejce, jejich váha je pod hranicí 53 g.

Chováte křepelky i slepice? Pak vám radost budou dělat oba druhy vajíček. 

Miniaturní zázrak

Japonské křepelky na rozdíl od nosných hybridů slepi začínají snášet už v 6. týdnu a pokud mají výborné podmínky jejich snáška se pohybuje okolo 300 ks vajec, tedy nosnici s přehledem dohoní. Jaké rysy křepelčí vajíčka charakterizují?

• Velikost. Křepelčího vajíčka se každý všimne na první podívání díky jeho malé velikosti a skvrn, které ho zdobí. Velikost ovšem nehraje v tomto případě žádnou roli, ba naopak. Pokud máte možnost křepelčí vajíčka mít, v žádném případě byste tyhle kulinářské bomby neměli zavrhovat.
• Hodnota vajíčka. Ta je poměrně vysoká. Jedno vejce obsahuje až 75% vody, 13% bílkovin a 12% tuku, ale především velký podíl minerálních látek - vápník, fostor a železo. Poměr žloutku a bílku je 35:65.

• Hmotnost. Zde dochází k dalšímu rozporu mezi slepičím a křepelčím vajíčkem. Křepelčí vajčíka mají váhu kolem 12g, což je přibližně 10% samotné hmotnosti křepelky. Jejich vajíčko je asi jen 5krát lehčí než to slepičí. Třeba slípky leghornky, které váží 2kg, snáší vajíčka o váže 55g, vejce tak tvoří u tohoto plemene asi 2,75% hmotnosit slepice.
• Chuť. Jejich chuť se velice podobá těm slepičím. Někdo tvrdí, že při jejich konzumaci malinko cítí divočinu. Aby také ne, dříve jsme mohli křepelky zahlédnout snad na všechny místech, lidé si je často sami lovili, jejich chov zdaleka nebyl tak rozšířený jako dnes.

Křepelčí vajíčka patří mezi kuchařskou delikatesu.

Dnes jsme uvedli na pravou míru, že vajíčko je právem považováno za malý zázrak. Ikdyž domácí vajíčka obsahují cholesterolu více, jsou to ta zdravější, který bychom měli dávat přednost. Ovšem i ta ze supermarketu mají výhodu - podléhají pravidelným kontrolovám, a tak nákazy salmonely oproti u těch domácích je takřka nulová.